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      預防醫學

      美國飲食碳水化合物、蛋白質以及脂肪攝入變化研究

      作者:佚名 來源:MedSci梅斯 日期:2019-09-26
      導讀

                近日研究人員就美國成年人膳食營養素攝入量、食物來源和飲食質量的變化趨勢進行了考察。

      關鍵字:  碳水化合物 |  | 蛋白質 |  | 脂肪 |  |  

              近日研究人員就美國成年人膳食營養素攝入量、食物來源和飲食質量的變化趨勢進行了考察。

              1999-2016年間,20歲以上成年人參與本次研究,考察營養素及其亞型、食物來源,通過2015年健康飲食指數對食物質量進行評估(范圍:0-100;分數越高,表明飲食質量越好)。

              43 996名參與者,平均年齡為46.9歲,女性為51.9%。從1999年到2016年,總碳水化合物來源的能量從52.5%下降到50.5%(差異,?2.02%),而總蛋白來源能量從15.5%增加到16.4%(差異0.82%),總脂肪來源的能量從32.0%增加到33.2%(差異 1.20%)。低質量碳水化合物能量由45.1%下降到41.8%,下降了3.25%,高質量碳水化合物能量從7.42%增加到8.65%,植物蛋白質(從5.38%增加到5.76%,增加了0.38%),飽和脂肪酸(從11.5%增加到11.9%,增加了0.36%),多不飽和脂肪酸(從7.58%增加到8.23%,增加了0.65%)來源能量均增加。2015年總體健康飲食指數從55.7上升到57.7(差異2.01)。高品質碳水化合物能量增加和低品質碳水化合物能量減少,主要是由于全谷類攝入增加,以及糖攝入減少導致的。植物蛋白質的變化主要是由于全谷物(0.12%)和堅果(0.09%)攝入量增加導致的。

              研究發現,1999-2016年間,美國成人的飲食質量提高,來自高質量碳水化合物、植物蛋白質和多不飽和脂肪的能量攝入百分比顯著增加。

              原始出處:

              Zhilei Shan et al.Trends in Dietary Carbohydrate, Protein, and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults, 1999-2016.JAMA. September 24, 2019.

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